MALZEMELER
1 buçuk kg kemikli kuzu budu
1 su bardağı barbunya fasulye
250 gr ince bulgur
1 su bardağı nohut
2 adet domates
2 baş soğan
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz , kıyılmış
kırmızı biber
kuru nane
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Eti, bir baş soğanla kavrulup ağır ateşte pişirin. Diğer yanda akşamdan
ıslattığınız barbunya fasulye ve nohutu da ayn ayn pişirin. Dört dal
ekşi sumağı yıkayıp bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su ilave edip,
bir saat kadar bekletin. Sumak yerine limon da kullanabilirsiniz. Bu
arada yağsız kıyma, bir soğanın rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz,
karabiber, kırmızı biber,maydanoz ve nane koyup, azar azar su ilave
ederek iyice yoğrun. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2çorba kaşığı un
ilave edip, yoğurun . Elinizi ıslatıp, bu hamurdan azar azar koparıp,
fındık büyüklüğünde köfteler yapın.
Haşlanmış et, nohut ve fasulyeyi büyükçe bir tencereye suları ile
birlikte koyup, kaynatın. Hazırladığınız köfteleri içine atın, köfteler
piştiğinde ıslattığınız sumağın suyu süzüp, ilave edin. İki çorba
kaşığı tereyağında kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız 2 domatesi
pişirin, yemeğin üzerinde gezdirin. Sıcak servis yapın
Home 
